Supervisión de almacenes de alimentos
Supervisión de almacenes
Sistema de monitorización conforme a las normas HACCP y EN 12830 para centros de distribución de alimentos. Abarca las zonas de productos frescos (0–4 °C), refrigerados (4–8 °C), congelados (–18 a –25 °C) y a temperatura ambiente, con registro automático de la temperatura, seguimiento de lotes, información para la optimización energética e informes de cumplimiento normativo.
Registro de la distribución de alimentos conforme al sistema HACCP
Los centros de distribución alimentaria que operan en zonas de productos frescos, refrigerados, congelados y a temperatura ambiente deben cumplir con las obligaciones relativas a los puntos críticos de control del sistema HACCP, para lo cual no pueden basarse en controles puntuales manuales ni en registros en papel. Una desviación no detectada en una zona de productos frescos o una alarma de congelación retrasada pueden provocar el rechazo de lotes, devoluciones por parte de los minoristas y sanciones por parte de las autoridades de seguridad alimentaria.
Cómo se implementa
Los registradores de datos inalámbricos, que cumplen con la norma EN 12830, se colocan en los puntos de control críticos del sistema HACCP —incluidos los accesos a los muelles de carga, las entradas a las cámaras de congelación rápida y las estanterías— con intervalos de registro automáticos configurables en intervalos de hasta 5 minutos. Los sensores, que funcionan con pilas, no requieren cableado, lo que permite su rápida instalación en grandes centros de distribución de alimentos sin necesidad de modificar las instalaciones.
Datos y presentación de informes
El sistema genera registros de temperatura certificados según la norma EN 12830, registros de puntos críticos de control (PCC) del sistema HACCP e informes de desviaciones vinculados a lotes, aptos para auditorías de seguridad alimentaria realizadas por BRC, IFS y los equipos de cumplimiento normativo de los minoristas. Se pueden enviar resúmenes diarios automatizados a los responsables de seguridad alimentaria, y es posible exportar paquetes completos de auditoría por lote, zona o periodo de inspección.
Funcionalidades incluidas y opcionales
Incluido
- Control de temperatura, humedad y presión
Monitorización de T/RH/P con sensores TS, THS y THPS
- Documentación preparada para una auditoría
Documentación y presentación de informes sobre el cumplimiento normativo
Complementos opcionales
- Control a nivel de estantería
Instalación de sensores a nivel de estantería y de estante
- Mapeo de temperaturas
Correspondencia de calificaciones por temporada
- Cuadros de mando para varios sitios
Visibilidad y alertas en múltiples sedes
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Preguntas frecuentes
Se pueden instalar sensores en las puertas de los muelles y en las zonas de preparación con intervalos de registro cortos para registrar la duración y la intensidad exactas de la exposición ambiental durante los movimientos de entrada y salida. Estos registros se incorporan directamente a la documentación de los puntos críticos de control (PCC) del sistema HACCP para la recepción y el envío.
Sí. Tanto si se integra con su sistema de gestión de almacenes (WMS) como si se utiliza la introducción manual de lotes, los eventos de temperatura se etiquetan con identificadores de lote, lo que le permite obtener un historial ambiental completo de cualquier lote de producto. Esto resulta especialmente útil en caso de disputas con proveedores o consultas de minoristas.
Los sensores para almacenes alimentarios Seemoto cumplen con la norma EN 12830, que abarca los requisitos de precisión de medición, trazabilidad de la calibración y almacenamiento de datos. Se incluyen certificados de calibración y los recordatorios de renovación son automáticos, para que sus instalaciones estén siempre listas para las inspecciones.
Plan de supervisión del almacén de alimentos
Consulte con Seemoto los sensores, la pasarela, la generación de informes y el cumplimiento normativo para la supervisión de almacenes de alimentos.