HACCP（危害分析与关键控制点）是一个系统的、预防性的食品安全管理体系，用于识别危害并在温度监控至关重要的关键控制点对其进行控制。
HACCP（危害分析与关键控制点）是经国际公认的预防性食品安全管理体系，由国际食品法典委员会（Codex Alimentarius）编纂。HACCP 不依赖于终产品检测，而是在工艺流程中对安全至关重要的控制点识别并控制危害。
温度是任何食品冷链中最常见的关键控制点。HACCP 的七项原则要求设定临界值、执行并记录监控、出现偏差时触发纠正措施，以及保存完整的记录。Seemoto 将 HACCP 的温度监控和记录环节自动化，使食品安全团队能够用连续的、随时可供审计的凭证取代人工检查和纸质日志。
HACCP 的 7 项原则及 Seemoto 如何提供支持
1 · 危害分析
识别冷链各环节的危害 — 在每个控制点采用持续自动化监控提供支持。
2 · 识别关键控制点 (CCP)
明确关键控制点 — 在仓储、物流和生产环节的各个关键控制点安装无线传感器。
3 · 关键限值
设定每个关键控制点的阈值 — 可针对每个传感器和资产配置最低/最高阈值。
4 · 监控程序
监控每个关键控制点 — 每 5 分钟自动采集一次数据，无需人工记录。
5 · 纠偏措施
响应偏差 — 提供短信/电子邮件警报以及内置的偏差处理和文档记录功能。
6 · 验证
验证系统运行状况 — 提供 5 年期云端存储、完整的审计追踪及自动报告生成功能。
7 · 记录保持
维护可追溯的记录 — 所有数据均安全归档，可随时提取以应对任何审计或检查。
Seemoto 如何支持 HACCP
自动化关键控制点 (CCP) 监控
无线传感器持续监控每一个基于温度的关键控制点，免除对人工抽检的依赖。
可配置的关键限值
针对每个关键控制点和资产设定最低/最高阈值，一旦突破极限即刻触发警报。
即时偏差警报
带有偏差处理功能的短信和电子邮件警报，使食品安全团队能够在产品受损之前采取行动。
符合 EN 12830 认证的传感器
传感器的设计与认证符合食品运输和储存温度记录仪欧洲标准 EN 12830。
符合审计要求的 HACCP 记录
可导出的报告与 5 年期审计追踪，满足零售商、BRC、IFS 以及官方针对批次、区域或时段的检查要求。
标准包含项与专业服务项对比
在规范化采购中，透明度至关重要。以下内容明确列出了标准 Seemoto 监控订阅包含的功能，以及作为单独定制专业服务交付的内容。
默认包含
- 连续关键控制点 (CCP) 监控
- 可配置的阈值警报
- 偏差记录与处理工具
- 可导出的、符合 HACCP 标准的报告
- 为期 5 年的安全数据保留
- 通过 EN 12830 认证的传感器硬件
专业服务（单独界定范围）
- 温度映射（用于确定正确的 CCP 放置位置）
- 带签名的合规报告包
- 定期重新校准并更新证书
常见问题
无线传感器放置在每个基于温度的 CCP 处，并默认以 5 分钟的间隔进行连续记录。可配置的临界限值会触发即时短信/邮件警报以及结构化的偏差记录，从而实现 HACCP 原则 3 到 7（关键限值、监控、纠正措施、验证和记录保存）的自动化。
是的。Seemoto 温度传感器和记录仪的设计和认证均符合 EN 12830（适用于温度敏感食品的运输、储存和分销中温度记录仪的欧洲标准），具备连续记录功能，并可导出用于检查的数据。
是的。冷库或车辆的映射可识别出最高温和最低温点，从而指导关键控制点传感器的安放位置。Seemoto 在标准监测订阅服务之外，还提供专业的温度映射服务。
可以将计划中的除霜时间段配置为排除期，这样预期的温度上升就不会生成警报，而该时间段之外真正的超标情况仍会触发纠正措施警报。警报逻辑可针对每个单元进行配置。
HACCP 指南与资源
与 HACCP 合规性和温度监测相关的实用、厂商中立的指南。
参考文献与延伸阅读
本页面提供的是一般性指导，而非监管或法律建议。Seemoto 支持这些框架强制执行的要求；实现合规取决于您的完整质量体系。请与您的主管当局或质量团队确认具体的合规义务。